【比五花肉还好吃的猪肉】猪身上有一块肉,也是肥瘦相间

简介: 【比五花肉还好吃的猪肉】猪身上有一块肉,也是肥瘦相间,口感特别嫩,不油腻,鲜香可口,久煮不老,但不是五花肉,只有内行才会买,它就是“梅花肉”,大家吃过吗?

这块肉最好吃,一头猪只有五六斤,软嫩不油腻,内行买也要提前说家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『这块肉最好吃,一头猪只有五六斤,软嫩不油腻,内行买也要提前说!

』据统计,我国肉类消耗量排第一的是猪肉,虽然近两年猪肉涨价了,但买猪肉的人还是很多,就算鸡肉、鱼肉很便宜,也没办法取代猪肉。

八大菜系中,都有用猪肉做的名菜,比如红烧肉、回锅肉等,都是用五花肉做的,很好吃。

五花肉肥瘦相间,用对了方法吃起来肥而不腻,鲜香软嫩,是瘦肉所不能比的,所以很多人就认为最好吃的猪肉就是五花肉,这么想就错了。

【比五花肉还好吃的猪肉】猪身上有一块肉,也是肥瘦相间,口感特别嫩,不油腻,鲜香可口,久煮不老,但不是五花肉,只有内行才会买,它就是“梅花肉”,大家吃过吗?

经常买猪肉都知道,猪肉分为很多部位,梅花肉是猪肩部上面的那块肉,所以梅花肉也叫上肩肉。

然而老屠夫说,一头几百斤中的猪,只能割下来五六斤梅花肉,所以“物以稀为贵”,价格也比其它肉要贵一些,要么肉贩留着自己吃,要么被内行买走了,所以想买梅花肉最好提前给肉贩说一下,给你留一块。

【真假梅花肉】在很多烤肉店,梅花肉都是招牌菜,但要注意,可能不是真梅花肉,而是人工合成的。

真梅花肉有自然的肌肉纹理,肥肉和瘦肉是纵横交错的,软嫩而有嚼劲。

而人工合成的梅花肉就没有纹理,口感远没有真梅花肉好。

买了梅花肉,可以切成1厘米厚的片,放在平底锅上煎一煎,吃起来比牛排还香,而且不油腻。

在畜肉中,梅花肉的蛋白质含量是最高的,可达到每百克29克,只有6克脂肪,还富含维生素、矿物质等,营养价值很高。

梅花肉的下方是前腿肉,也是肥瘦相间的,有些黑心肉贩会用前腿肉冒充,购买时要注意。

在买猪肉时,如果想要口感好,可以和肉贩说买梅花肉,他一听就知道你是个内行,不敢忽悠你,保证给你拿好肉。

梅花肉老少皆宜,久煮不老,没吃过的快买一块尝尝吧。


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